Birbante Brut Vermentino di Sardegna DOC 2025 Tenuta Asinara
Tenuta AsinaraC’è chi il Vermentino lo prende sul serio. E poi c’è Birbante: brillante, disinvolto, fuori dagli schemi. È un Brut spumantizzato che nasce da uve Vermentino 100% coltivate nella natura incontaminata del nord Sardegna, con un’anima frizzante e ribelle, proprio come chi lo beve. Perché il Vermentino, quando diventa bollicina, sa essere davvero intrigante. Birbante Brut è perfetto per chi ama gli aperitivi eleganti ma vuole sorprendere. Ideale con crudi di mare, fritti leggeri, formaggi freschi… o per brindare al primo sole dell’estate, senza troppe regole.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso sprigiona fresche note floreali e agrumate, con accenni di erbe mediterranee e crosta di pane. In bocca è croccante, minerale, dissetante, con una bollicina delicata che accarezza il palato.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto in abbinamento con pietanze a base di pesce, crudi di mare, ostriche.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 12°C. Metodo di spumantizzazione Charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati.
Affinamento. Affinamento in autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.
