Cucco Wine IGT Venezia Giulia 2020 Tenuta Villanova
Tenuta VillanovaGuardalo prima di berlo. Il colore è arancio pompelmo, e non è un difetto né un effetto: è quello che succede quando un vino bianco fermenta a contatto con le proprie bucce, come si fa con i rossi.
Il Cucco nasce da malvasia, friulano e pinot grigio. Cinque giorni di macerazione a freddo prima di partire, due settimane di fermentazione di cui metà sulle bucce, e poi un anno intero sulle proprie fecce in vasche di cemento.
Ne esce un bianco che non somiglia agli altri bianchi: fiori d'arancio e agrumi al naso, la pesca
dietro, e in bocca un corpo medio tenuto su da un fondo minerale che non se ne va più.
Tenuta Villanova fa vino a Farra d'Isonzo da una pergamena del 1499. Il Cucco è la prova che una storia lunga non obbliga a fare sempre le stesse cose.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso si percepiscono fiori di arancio e note agrumate, con fragranti sentori di pesca. Il corpo è medio e con beva accattivante, sempre su piacevole fondo minerale.
Abbinamenti gastronomici +
Ideale come aperitivo; accompagna bene ogni tipo di piatto di verdure, in particolare i primi piatti, sushi e zuppe di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Macerazione pre-fermentativa di 5 giorni a 5°C, seguita da una fermentazione di circa due settimane, per metà del tempo con contatto sulle bucce e per l’altra metà senza.
Affinamento. Affinamento in vasche di cemento per un anno sui propri lieviti.
