Diffidente Rosato Cannonau DOC 2023 Tenuta Asinara
Tenuta AsinaraDiffidente è un rosato che non fa concessioni: schietto, vibrante, sardo fino al midollo. Nasce da uve Cannonau in purezza, coltivate nei terreni assolati della Tenuta Asinara, in una Sardegna autentica e selvaggia, che si riflette nel bicchiere con orgoglio.
Diffidente Rosato è il rosato che non ti aspetti: non è timido, non è banale, non è ruffiano. È un vino che si fa rispettare, perfetto per chi cerca un rosato gastronomico, elegante ma con una forte identità territoriale. Ideale con piatti di pesce alla griglia, carni bianche o semplicemente al tramonto, guardando il mare.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Il 2023 si distingue per una straordinaria freschezza aromatica e un profilo che unisce carattere e bevibilità: al naso dominano frutti rossi croccanti, melograno e scorza d’agrume, mentre al palato sorprende per la sua mineralità e scorrevolezza, con un finale asciutto e sapido, tipico dei rosati mediterranei di razza.
Abbinamenti gastronomici +
Da abbinare a pietanze a base di carni bianche e pesce alla griglia.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffredamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 13°C.
Affinamento. Affinamento per 3 mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.
