Riesling Römerstich Spätlese 2025 Hees Wein
Hees WeinSpätlese significa “vendemmia tardiva”: per questo Riesling Weingut Hees attende che le uve del Römerstich maturino a lungo sulla pianta, fino a metà novembre. Il Römerstich è un vigneto ripidissimo esposto a sud, sopra Auen, di cui Hees è l’unico proprietario. Rese bassissime, raccolta a mano in più passaggi e fermentazione spontanea in acciaio danno un vino dolce ma mai stucchevole.
Pesca matura, agrumi e fiori d’arancio al naso; in bocca è cremoso e setoso, con la dolcezza tenuta in equilibrio da un’acidità viva e da una chiusura sapida e minerale. Solo 8,5% vol.: da aperitivo, da meditazione o con i formaggi erborinati, e può evolvere in bottiglia per diversi anni.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino intenso. Al naso pesca matura, nettarina, agrumi e fiori d’arancio, con un tocco speziato. In bocca è cremoso e setoso, con note di frutta gialla e kiwi; la dolcezza è bilanciata da un’acidità elegante e da un finale lungo, minerale e leggermente salino.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto come aperitivo o da meditazione; si abbina a formaggi erborinati, foie gras e paté, cucina asiatica piccante e dolci alla frutta poco zuccherini, come crostata di albicocche o strudel.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Uve dalla parcella migliore del Römerstich, vendemmiate a mano molto tardi (metà novembre) in più passaggi, con resa di 30 hl/ha. Pressatura lenta e delicata e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox.
Affinamento. In acciaio inox sulle fecce fini fino a giugno.
