Roccapietra Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut Scuropasso

Annata: ND
Formato: 750ml
Gradazione: 12,5%
Provenienza: Lombardia
Temperatura: 6-8°
Colorazione: Rosa Tenue

Denominazione: Metodo Classico Extra Brut

Note: Il basso dosaggio di zuccheri fa si che venga valorizzato l’uvaggio in purezza dello Chardonnay, note agrumate e sapore fresco.

Vinificazione & Affinamento: Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa uva/mosto: 45% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva quando si procede al tiraggio. La sboccatura avviene dopo almeno 42 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi.

Abbinamenti: Ottimo da abbinare a pietanze di pesce.