Sauvignon Blanc DeSilva DOC 2020 Peter Sölva

CARATTERISTICHE

Annata: 2020

Denominazione: Alto Adige DOC 

Nazione: Italia

Regione: Alto Adige

Vitigni: Sauvignon Blanc 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 10°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo con Riflessi Verdognoli

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Naso di intensi aromi di sambuco, erbe di montagna, spicca il profumo di ortica. Sentori di frutti esotici che sottolineano questo vitigno leggermente aromatico. E' un vino fresco, minerale e di equilibrata sapidità.

ABBINAMENTI

Consigliati con risotto agli asparagi, zuppa di cipolle, lumache, polpo alla brace. Ideale come aperitivo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il mosto fà una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura con una percentuale di chicchi interi. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" parzialmente in acciaio inox e tra il 10% al 30% in botti grandi fino all'imbottigliamento.

Consigliamo un invecchiamento tra i 5 e i 10 anni.