Chardonnay "Quaràs" Trentino DOC 2018 Corvée
CorvéeQuaràs era un capitano francese. Nel novembre del 1796 guidò l'assalto napoleonico al castello di Segonzano, poche curve sopra la vigna che oggi porta il suo nome.
La vigna sta a 520 metri, sulle pendici del monte Avvoltoio, su terrazze di argilla profonda tenute da muri a secco. In Val di Cembra si vendemmia ancora a mano, perché lassù non si può fare altrimenti.
Otto mesi sulle proprie fecce in botti da 228 litri, quasi tutte già usate: il legno qui serve a dare spessore, non sapore di vaniglia. Ne esce uno Chardonnay di frutta gialla, ananas e scorza d'arancia, con caramello e nocciola sotto, e l'acidità di montagna che tiene tutto in piedi.
Il 2018 oggi è nel suo momento. Gli anni hanno tolto la parte più semplice e lasciato quella che vale.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso dominano gli aromi di frutta gialla, ananas e buccia di arancia. Note di nocciola e caramello. Gusto fresco, acidità di origine alpina. Rotondo e armonico.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con pietanze ai frutti di mare e crostacei, carni bianche e verdure grigliate.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Vendemmia manuale a fine settembre, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in
serbatoi di acciaio inox.
Affinamento. Circa 8 mesi sulle fecce fini in pièces da 228 litri di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio, seguiti da circa 6 mesi in bottiglia.
🏆 Premi & Riconoscimenti +
["Gambero Rosso"]
