Catalò Catalanesca Vesuvio 2022 Sorrentino
CARATTERISTICHE
Annata: 2022
Denominazione: Vino Bianco
Nazione: Italia
Regione: Campania
Vitigni: Catalanesca 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 12,5%
Temperatura di Servizio: 10°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Paglierino Brillante
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso emergono note pulite di mela gialla, pera e fiori bianchi, accompagnate da sfumature di erbe mediterranee e da una chiara impronta minerale di matrice vulcanica, con richiami di pietra bagnata e mandorla fresca.
In bocca è fresco, sapido e armonico, con una beva scorrevole ma precisa. La struttura è snella, sostenuta da una piacevole acidità e da un finale secco, leggermente amaricante, che ne amplifica la persistenza.
ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente a crudi di mare, carpacci di pesce bianco, cozze e vongole, risotti ai frutti di mare e primi delicati a base di verdure. Ottimo con mozzarella di bufala, formaggi freschi e fritture leggere di pesce, dove la sua mineralità pulisce il sorso e ne esalta la finezza.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte a piena maturazione e sottoposte a una pressatura soffice, seguita da fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, per mantenere integrità aromatica e precisione. Non sono previste macerazioni prolungate, così da esaltare finezza e purezza del frutto.
L’affinamento avviene esclusivamente in acciaio sui lieviti fini per alcuni mesi, con bâtonnage periodici che donano maggiore rotondità senza appesantire il profilo. Segue un breve riposo in bottiglia prima della messa in commercio.
