Il Cabernet Sauvignon è il vitigno a bacca nera più diffuso al mondo, simbolo dei grandi rossi internazionali. Nasce a Bordeaux dall'incrocio naturale tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, e da lì ha conquistato ogni continente vinicolo, dalla Napa Valley alla Toscana.

In Italia trova nella costa toscana — Bolgheri e Maremma in primis — un terroir d'elezione, dove dà vita a rossi di straordinaria longevità. È un'uva dalla buccia spessa e dalla maturazione tardiva, che predilige climi caldi e ben soleggiati.

Il suo carattere è inconfondibile: tannino deciso, struttura importante e un profilo aromatico che spazia dal ribes nero alla mora, con le tipiche note erbacee di peperone verde, grafite e, con l'affinamento, tabacco e cuoio. Un vino che chiede tempo e sa ricompensare con anni di evoluzione in bottiglia.