Extra Dry è la tipologia con cui il Prosecco è diventato quello che è, ed è anche quella che
genera più equivoci. Nonostante il nome suggerisca il contrario, Extra Dry è più dolce di Brut:
il residuo zuccherino sta fra i dodici e i diciassette grammi per litro, contro i meno di dodici
del Brut. È la ragione per cui è il Prosecco che piace di più a tavola e in aperitivo, dove
quella morbidezza in più smussa l'acidità e rende la bolla immediatamente piacevole.

Lo produce Cantine Borga a Chiarano, nella Marca Trevigiana, da uve glera. La zona di Treviso è la sottodenominazione storica del Prosecco DOC, quella da cui il vino ha preso il nome prima che diventasse un fenomeno mondiale.

Il formato magnum e l'astuccio spostano il prodotto dal consumo quotidiano all'occasione. Un litro e mezzo copre una tavola di otto o dieci persone con una bottiglia sola, e nel bicchiere la bolla resta più fine più a lungo, perché in un contenitore più grande il vino evolve più lentamente. Con l'astuccio già incluso, è un regalo che non ha bisogno di essere confezionato.