Champagne Bollinger Blanc de Noirs PN "VZ19"
BollingerPN è la serie con cui Bollinger racconta il pinot nero un cru alla volta. VZ sta per Verzenay, Grand Cru sulla Montagne de Reims, e 19 per l'anno di base.
Dentro c'è solo pinot nero: il quaranta per cento da Verzenay, il resto da Aÿ, Louvois, Tauxières,
Avenay e Mutigny. Poco più della metà viene dal 2019, tutto il resto sono vini di riserva, e un
ventotto per cento arriva da magnum del 2009 tenuti in cantina apposta per questo.
Oltre metà della base fermenta in botte, come si faceva prima che quasi tutti smettessero.
Quattro anni sui lieviti, sboccato a marzo 2024, sei grammi di dosaggio.
Nel bicchiere è oro brillante. Frutta bianca e agrumi, mela verde, pesca di vigna e arancia rossa,
con una salinità che chiude il sorso e ti fa versare di nuovo.
Servilo fra dieci e undici gradi.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso molto espressivo e fruttato, con la frutta del frutteto seguita da note di frutta rossa e
persino esotica. Al palato la frutta bianca e gli agrumi, l'acidità della mela verde, la carnosità
della pesca di vigna e l'arancia rossa, e un finale salino che aggiunge complessità.
Abbinamenti gastronomici +
Ceviche di orata con lime e mango, tajine di vitello con pesce e spezie, torta meringata al limone
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Oltre il 50% vinificato in botte di rovere
Affinamento. Quattro anni sui lieviti, sboccatura marzo 2024
🏆 Premi & Riconoscimenti +
["Decanter"]
