Champagne Bollinger "La Grand Année" Brut 2015 Astucciato
BollingerLa Grande Année è il millesimato di Bollinger e si fa solo quando l'annata lo merita. Il 2015 in
Champagne è stato un anno caldo e concentrato, e questo vino ne porta addosso la generosità.
Sessanta per cento pinot nero da Aÿ, Verzenay e Mareuil-sur-Aÿ, quaranta chardonnay da Avize e Chouilly, per quasi l'ottanta per cento Grand Cru.
Fermenta tutto in piccole botti vecchie, di vent'anni in media, e matura sotto tappo di sughero per sei anni e mezzo. Sboccato a luglio 2023, otto grammi di dosaggio.
Oro nel bicchiere. Ciliegia e limone, mela cotogna e bergamotto, poi la nocciola, la mandorla, la
mirabella e la pesca. In bocca è vinoso e leggero insieme, con un finale salino che allunga tutto.
Servilo fra otto e dieci gradi. Ha davanti fino al 2042.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Un profumo fruttato, definito e sottilmente iodato. Aromi di ciliegia e limone si mescolano alla mela cotogna e al bergamotto. A seguire, note di nocciola, mandorla, prugna mirabelle e pesca completano questa palette aromatica. Il sapore all'apertura è fine e intenso, segue una bella vinosità e bilanciata da una delicata acidità. La struttura molto leggera e il finale salino gli conferiscono una grande lunghezza al palato, accompagnata da sapori complessi di frutti di bosco e agrumi. Un vino arioso che si dispiega gradualmente per mostrando tutto il suo potenziale e la sua intensità.
Abbinamenti gastronomici +
Millefoglie di toma delle Ardenne con chutney alla fava di Tonka. Quaglia arrosto, albicocche secche e salsa al limone e miele. Formaggio Chaource.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Fermentazione integrale in piccole botti di rovere usate, di circa vent'anni di età media
Affinamento. 6 anni e mezzo sui lieviti, maturazione sotto tappo di sughero, sboccatura luglio 2023
