A Gargagnago, nel cuore della Valpolicella Classica — le colline tra il Lago di Garda e Verona — la famiglia Ferrari fa vino dal 1789. Più di due secoli nello stesso borgo, attorno a una casa padronale del Seicento le cui cantine sotterranee custodiscono ancora oggi i vini durante l'affinamento.

Il lavoro ruota attorno a due vigneti collinari di suolo calcareo, Bure Alto e Montepalà, e a un gesto antico che è il cuore della denominazione: l'appassimento. Le uve migliori, raccolte a mano, riposano nel fruttaio a ventilazione naturale, dove concentrano lentamente zuccheri e aromi prima di diventare Amarone.

Cosa producono. Tutta la gamma classica della Valpolicella, da bere giovane a invecchiare: Valpolicella Classico e Superiore, il Ripasso, il dolce Recioto, e in cima la coppia che li rappresenta — l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG e la Riserva.

Perché ci piacciono. Perché fanno Valpolicella di tradizione vera, senza scorciatoie: appassimento naturale, vitigni autoctoni (Corvina, Corvinone, Rondinella), affinamento lungo in rovere di Slavonia. Una famiglia che custodisce un territorio storico con metodi che non hanno fretta.