Frutta nera matura, visciole e prugne, con un richiamo speziato di pepe bianco. Al gusto è pieno, ottima sapidità dovuta a tannini avvolgenti. Finale intenso.
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc per un vino intrigante, deciso e dal grande equilibrio, capace di raccontare il carattere unico della Maremma.

Abbinamenti perfetti con piatti a base di selvaggina, formaggi stagionati, carne grigliata.

Vinificazione. All’arrivo in cantina, le uve selezionate sono state diraspate, delicatamente pigiate e avviate alla fermentazione alcolica in acciaio inox a circa 25 °C, per valorizzare il profilo aromatico varietale e preservare l’integrità del frutto. La macerazione, durata circa 15 giorni, è stata accompagnata da bagnature mirate del cappello, mirate all’estrazione dei tannini più nobili. A seguire, il vino ha svolto la fermentazione malolattica in acciaio, completata entro fine anno.

Affinamento. Maturato 9 mesi in barrique, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.