Belfast in bottiglia: un London Dry fatto “come una volta” in piccoli lotti, rame e pazienza. Il naso è netto di ginepro e scorza di limone, con un soffio di erbe di brughiera; il sorso è secco e preciso, agrumi luminosi, spezie gentili (pepe, radici) e una chiusura pulita che invoglia al bis. Tradizione solida, carattere nordirlandese: impeccabile in Martini, sorprendente nel suo serve storico con ginger ale e lime.