“B de Fontbaude” è il bianco biologico di Château Fontbaude, nella denominazione Castillon Côtes de Bordeaux: un assemblaggio di Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris. Dopo la raccolta, una severa cernita conserva solo gli acini migliori; la vinificazione avviene a bassa temperatura e senza solforosa aggiunta, con fermentazione in tini d'acciaio e tre mesi di affinamento in vasca.

Giallo paglierino, ha un naso vivace di pesca bianca e susina con un finale erbaceo. Il sorso è secco, elegante, lungo e fine. Servito a 12°C, è ottimo con risotti di pesce e grigliate.