Monatic White è il Pecorino in purezza con cui Novaripa racconta il carattere dell'Abruzzo. Dopo la vinificazione in bianco, il vino affina in acciaio con bâtonnage, la periodica rimessa in sospensione dei lieviti che dona al sorso maggiore ampiezza e struttura senza togliere nulla alla freschezza.

Giallo paglierino, al naso è dominato da un bouquet di erbe officinali in cui spicca la salvia. In bocca è pieno, dalla struttura importante, con un finale piacevole e sapido. Da servire a 10°C con tartare di salmone o spigola al sale.