Ulisse Trebbiano d'Abruzzo DOP 2021 Tenuta Ulisse
Tenuta UlisseIl Trebbiano d'Abruzzo di Tenuta Ulisse nasce da un'accurata cernita delle uve, che vengono raffreddate nell'esclusivo tunnel “Ulisse” per una criomacerazione pellicolare capace di estrarre i composti aromatici. Seguono diraspatura e pressatura in ambiente inertizzato, una lenta fermentazione a 11°C e l'affinamento in acciaio e poi in bottiglia.
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profuma intensamente di pesca, frutta bianca ed esotica. In bocca ritornano le note olfattive, con un finale fresco e molto persistente. Servito a 10°C, accompagna antipasti, primi e arrosti di pesce, risotti, formaggi semistagionati e carni bianche.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumi intensi di frutta bianca come la pesca e di frutta esotica, con un finale di aromi freschi. In bocca tornano le note olfattive; finale di grande persistenza, fresco ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici +
Ideale con antipasti di pesce, primi piatti e arrosti di pesce, risotti, formaggi semistagionati e carni bianche.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Cernita delle uve intere e raffreddamento rapido nell'esclusivo tunnel “Ulisse”, con criomacerazione pellicolare ed estrazione dei composti aromatici. Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato e illimpidimento statico a freddo. Lenta fermentazione a 11°C in vasche termoregolate e inertizzate.
Affinamento. Affinamento in vasca d'acciaio e successivamente in bottiglia.
