Alta Langa DOCG 2020 Metodo Classico Brut Terre del Barolo
Terre del BaroloMetodo Classico piemontese elegante e territoriale, prodotto nelle alte colline delle Langhe da uve Pinot Nero e Chardonnay. Al naso richiama agrumi, mela, fiori bianchi, crosta di pane e leggere note di nocciola.
Il sorso è fresco, cremoso e ben strutturato, con bollicina fine e finale persistente. Una bottiglia raffinata per chi cerca una grande bollicina italiana, alternativa nobile allo Champagne.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumato, con intense note di frutta a polpa bianca, specialmente di pesca. Frutta secca e pane. Al palato è elegante e cremoso, avvolgente ed ampio, con un retrogusto persistente, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure abbinato ad antipasti leggeri o piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto (mosto fiore).
Fermentazione a temperatura controllata (18°) in inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base fermo sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Affinamento. Tiraggio (“presa di spuma”) in primavera per la seconda fermentazione: le bottiglie vengono sigillate con tappo a corona e riposte, accatastate e al riparo dalla luce, all’interno delle fredde cantine sotterranee (12°) per un lungo periodo di affinamento sui lieviti fini (almeno 30 mesi).
