Barolo DOCG Riserva Rocche di Castiglione 2012 Terre del Barolo
Terre del BaroloIl Barolo Riserva Rocche di Castiglione di Terre del Barolo nasce da Nebbiolo in purezza. Dopo la diraspapigiatura in atmosfera protetta, il mosto fermenta a 28-30°C con una macerazione di circa ventidue-venticinque giorni, guidata da rimontaggi e délestage; la malolattica si svolge in tonneaux nuovi di rovere francese e l'affinamento dura trentotto mesi, di cui almeno diciotto in tonneaux.
Rosso granato intenso con riflessi aranciati, è elegante e pieno, con profumi di frutti di bosco. Il palato è armonico e ben strutturato, con tannini persistenti ma morbidi. Servito a 18°C, esalta umidi e stracotti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Rosso granato intenso con riflessi aranciati. Vino elegante e pieno, con sentori e profumi di frutti di bosco. Al palato è armonico e ben strutturato, con tannini persistenti e al contempo morbidi.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con umidi e stracotti aromatici di carni rosse e di selvaggina, arrosti di selvaggina da pelo e da penna e formaggi stagionati.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Diraspapigiatura in atmosfera protetta, fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) con macerazione di circa 22-25 giorni; rimontaggi e délestage mirati per l'estrazione di colore, aromi e struttura tannica. Fermentazione malolattica completa in tonneaux nuovi di legno francese.
Affinamento. Affinamento per 38 mesi, di cui almeno 18 in tonneaux nuovi di rovere francese.
