Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2019 Corte Aleardi
Corte AleardiIl Recioto della Valpolicella Classico di Corte Aleardi è un vino di antichissima tradizione veronese, ottenuto da Corvina, Corvinone e Rondinella. Nasce da grappoli scelti, un tempo dalle sole “recie”, le parti più alte del grappolo: dopo la raccolta le uve appassiscono per almeno quattro mesi, perdendo almeno il 40% del peso, fermentano a 18-22°C e affinano dodici mesi in botti di rovere di Slavonia.
Rosso granato, profuma di giaggiolo e violetta. È caldo e morbido, con una dolcezza ben calibrata e un palato vellutato. Servito a 16°C, è perfetto con i dolci e con taglieri di formaggi erborinati.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Rosso granato. Profumi di giaggiolo e violetta. Vino caldo e morbido, con un'ottima dolcezza e un palato vellutato.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con i dolci; si abbina anche a taglieri di formaggi erborinati.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Vinificazione di grappoli scelti (un tempo le parti alte dei grappoli, le cosiddette “recie”). Dopo la raccolta, le uve appassiscono per almeno 4 mesi con un calo ponderale di almeno il 40%. Fermentazione tra 18 e 22°C.
Affinamento. Invecchiamento in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi.
