La grappa nasce da quello che del vino resta: le vinacce, cioè bucce e vinaccioli dopo la
fermentazione. Quando quelle vinacce vengono da uve nebbiolo destinate al Barolo, la materia prima è fra le più pregiate che una distilleria possa ricevere, ed è il motivo per cui la Grappa di Barolo è una categoria a sé.

Terre del Barolo non distilla in proprio: le vinacce vengono lavorate dalla Distilleria Dottor
Mario Montanaro di Alba, che è il modo in cui in Piemonte si fanno le cose serie, affidando il
distillato a chi fa solo quello. Segue un passaggio in botti di rovere, che è ciò che trasforma
una grappa nervosa in un distillato morbido e dal colore ambrato.

Ai 43% di gradazione si presenta come una grappa da fine pasto, non da miscelazione. Al naso è intensa, con un accenno di spezie morbide; in bocca arrivano le note legnose lasciate dalla botte, con una consistenza vellutata e un finale lungo. Con l'astuccio è uno dei regali più
facili da fare a chi apprezza il Barolo, perché racconta la stessa terra da un'altra angolazione.