Sauvignon Blanc DeSilva DOC 2020 Peter Sölva
Peter SölvaUn Sauvignon dell’Alto Adige che punta su finezza e identità alpina: sambuco, ortica, agrumi e frutta esotica si intrecciano a una vena minerale netta e a una freschezza vibrante.
Una bottiglia che si sceglie per la sua eleganza “verticale”: non solo profumo, ma anche sostanza e definizione, perfetta quando vuoi un Sauvignon più raffinato, ideale con asparagi, pesce, crostacei e piatti delicati ma tecnici.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso di intensi aromi di sambuco, erbe di montagna, spicca il profumo di ortica. Sentori di frutti esotici che sottolineano questo vitigno leggermente aromatico. E' un vino fresco, minerale e di equilibrata sapidità.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliati con risotto agli asparagi, zuppa di cipolle, lumache, polpo alla brace. Ideale come aperitivo.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Il mosto fà una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura con una percentuale di chicchi interi. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata.
Affinamento. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" parzialmente in acciaio inox e tra il 10% al 30% in botti grandi fino all'imbottigliamento.
