Metodo Classico siciliano da Chardonnay, elegante, complesso e di grande personalità. Al naso richiama agrumi canditi, frutta matura, pasticceria, lievito e delicate note tostate.
Il sorso è cremoso, secco e persistente, con bollicina fine e una bella vena sapida. Una bottiglia importante per chi cerca una bollicina italiana raffinata, territoriale e capace di competere con i grandi Metodo Classico.
Colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fitto e persistente. Al naso si apre con note agrumate di lime e cedro, seguite da sentori di mela verde, fiori bianchi e delicati richiami di crosta di pane e lievito. In bocca è verticale e dinamico: bollicina fine, freschezza ben tesa, buona sapidità e una piacevole sensazione cremosa che arrotonda il sorso. Il finale è pulito, di buona lunghezza, con ritorni agrumati e leggermente mandorlati che invitano subito al secondo calice.
Perfetto con crudi di mare, ostriche e tartare di pesce, si abbina con eleganza a fritture leggere, primi ai crostacei e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo raffinato.
Vinificazione. Ottenuto da uve selezionate coltivate nei vigneti di Campobello di Licata, il Federico II Metodo Classico Brut nasce da una vinificazione attenta e rispettosa della tradizione spumantistica. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita dalla presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico.
Affinamento. L’affinamento sui lieviti si prolunga per un periodo significativo, durante il quale il vino sviluppa finezza aromatica, complessità e cremosità, prima della sboccatura e del successivo riposo in bottiglia che ne armonizza il profilo gustativo.
