Prosecco DOC Treviso Extra Dry Borga

Conquista il naso con florealità di acacia, sambuco, pesca bianca e mela con leggeri cenni di erbe aromatiche. Ingresso snello e fresco al palato, avvolto da equilibrata morbidezza e accompagnato da evidenze fruttate. Chiusura lievemente sapida e fragrante. Bollicina accattivante, dall’ottima freschezza gustativa, ben bilanciata dalla morbidezza che aiuta ad attenuare sensazioni sapide, piccanti, acide o amarognole.

Pizza in pala pomodoro confit, cipolla di tropea caramellata, ventresca di tonno sott’olio, paté di olive nere. Focaccia genovese burratina affumicata, salmone marinato, spinacino, gocce di salsa olandese. French toast, fontina fusa e prosciutto cotto affumicato. Linguine con pomodori secchi e pesto di mandorle.

Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Segue la pressatura soffice e il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°.

Affinamento. Presa di spuma avviene con il Metodo Charmat in circa 30 giorni.