Prosecco Rosè Brut Millesimato DOC 2023 Borga
BorgaUn Prosecco Rosé del Veneto da Glera e Pinot Nero, spumatizzato con Metodo Martinotti: profumi di pesca bianca, fragolina di bosco e mela Pink Lady, sorso deciso, asciutto e ben equilibrato. Da scegliere per la sua freschezza elegante e per aperitivi, pesce affumicato e antipasti leggeri.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Emerge fragrante dai toni fruttati di pesca bianca, fragolina di bosco e mela pink lady, sullo sfondo risaltano tratti delicati di rosa canina. Il sorso è deciso e asciutto, di buon equilibrio e dal piacevole finale fruttato.
Abbinamenti gastronomici +
Crostino di pane di segale, panna acida, trota affumicata, erba cipollina. Pinzimonio di verdure dolci con sale e pepe.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Le uve Pinot Nero, dopo una pressatura soffice, vengono lasciate macerare a contatto con le bucce fino al raggiungimento della tonalità di colore desiderata. Si prosegue poi con la svinatura e con la fermentazione dei mosti che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°.
Affinamento. Viene infine preparata una Cuveé tra Glera (85%) e Pinot Nero (15%) che sarà fatta fermentare nuovamente, per la presa di spuma, con il Metodo Martinotti.
