Sabático DO San Javier Chile 2016 Wildmakers
WildmakersRosso cileno da Cariñena e Garnacha, intenso e mediterraneo nello spirito, ma con il carattere solare del territorio di San Javier. Al naso richiama frutti rossi maturi, spezie, erbe secche e leggere note balsamiche.
Il sorso è caldo, morbido e saporito, con tannini ben integrati e una piacevole profondità data dall’evoluzione dell’annata 2016. Una bottiglia originale, per chi cerca un rosso fuori dalle rotte più scontate, ricco di personalità e fascino artigianale.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Succoso e verace, perfetto per chi ama I vini senza compromessi, espressione genuina delle uve e del terroir. Solleticanti profumi di foglie di tabacco e prugna, frutta rossa e cioccolato donano al palato una facile beva, in un riuscito equilibrio tra la freschezza e i tannini diffusi ma morbidi.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto da abbinare a carni grigliate, picanha, battute di carne.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. La fermentazione è spontanea, lieviti autoctoni in un mix di tini di cemento, anfore di argilla e botti aperte. La Garnacha viene pigiata all'inizio dell'ultimo quarto di fermentazione, mentre la Cariñena rimane a contatto con le bucce per circa 40-50 giorni. Il Garnacha è il naso e la tensione, Cariñena il corpo e la lunghezza.
Affinamento. Maturazione in botti di rovere francese da 600 litri per 18 mesi.
