Un rosato di nebbiolo è già una rarità. Il nebbiolo in Piemonte si fa aspettare in botte per anni, non si mette in bottiglia rosa a primavera.

Qui le uve restano sulle bucce sei ore soltanto, quanto basta per prendere quel rosa tenue e niente di più. Poi il vino fa la malolattica e passa sei mesi in anfora, che è la parte inconsueta: sei mesi sono tanti per un rosato, e si sentono nella consistenza.

Al naso arrivano i piccoli frutti rossi. In bocca è gustoso e sapido, con l'acidità viva che il
nebbiolo non perde mai.

Non è il rosato da ombrellone. È un rosa che sta a tavola, dai salumi leggeri alla verdura fritta,
dai risotti di primavera al pesce cucinato con decisione.