Note forti di ribes nero e mora. In bocca l'attacco potentemente diventa rotondo, evolvendosi con grande persistenza.

Un profeta nel suo paese, il Mâcon rouge si sposa perfettamente con la salsiccia andouillette locale e il formaggio di capra regionale, ma fa gli onori di casa anche con piatti familiari francesi come il maiale saltato e la selvaggina in salsa. Gli chef lo consigliano anche con un medaglione di foie gras guarnito con ciliegie.

Vinificazione. Le vigne si trovano tra il fiume Saône e colline del Mâconnais con esposizione da ovest a est. Le viti hanno in media 48 anni sui suoli argillosi-calcarei con faglie granitiche. Le uve vengono diraspate e messe nei tini dove si trovano vengono riscaldati fino a 12-18 ore per l'estrazione del colore. Poi il i tini vengono raffreddati per la fermentazione alcolica.

Affinamento. Una parte del vino (10%) viene affinata in botti per 8 mesi, poi viene assemblato con il resto in vasca per altri 4 mesi invecchiamento.