Los vinos rosados se encuentran entre los más versátiles y apreciados del panorama vitivinícola italiano. Elaborados a partir de uvas negras con una corta maceración con los hollejos, los vinos rosados destacan por su delicado color y matices aromáticos. Pero, ¿cuáles son las características de los vinos rosados y cuáles son las zonas de producción más famosas? Veámoslo juntos.
Cómo se producen los vinos rosados
Los vinos rosados se obtienen a partir de uvas negras con una técnica llamada vinificación del rosado . Consiste en reducir los tiempos de contacto entre el mosto y los hollejos al mínimo necesario para extraer una pequeña cantidad de sustancias colorantes y tánicas. A continuación, el mosto se separa de los hollejos y se fermenta como un vino blanco, sin mayor extracción.
La vinificación rosada permite obtener vinos de color ligero y delicado, que varía del rosa pálido al salmón y al cereza, según la variedad de uva y la duración de la maceración. Los vinos rosados también tienen una estructura ligera o media, con una acidez moderada y una baja presencia de taninos.
La única excepción a la vinificación del rosado es la del cuvées de vinos espumosos rosados obtenidos mediante la método clásico , que también se puede obtener mezclando vinos base blancos y tintos.
Los tipos de vinos rosados
Los vinos rosados se producen en toda Italia, con una amplia variedad de variedades e interpretaciones de uva. Sin embargo, podemos distinguir dos grandes categorías de vinos rosados: aquellos fresco y ligero y esos de estructura media .
Los vinos rosados frescos y ligeros son los que más se acercan a los vinos blancos en cuanto a métodos de servicio y maridaje. Son vinos ideales para el aperitivo, para acompañar platos a base de pescado, carnes blancas, quesos frescos y verduras. Son vinos que se beben jóvenes, dentro de uno o dos años de la cosecha, para apreciar su frescura y fragancia.
Entre los vinos rosados frescos y ligeros encontramos la mayoría de los vinos producidos en el norte de Italia, como Burdeos del Garda (Bardolino o Valtènesi), el Rosado de Oltrepò Pavese , el Lagrein Kretzer del Alto Adigio y el Rosado del Piamonte .
Los vinos rosados de cuerpo medio son los que más se acercan a los vinos tintos en cuanto a complejidad e intensidad de sus aromas y sabores. Son vinos que también resisten a combinaciones con más cuerpo, como platos a base de carnes rojas, caza, quesos curados y especiados. Son vinos que también pueden beneficiarse de una breve crianza en madera o en botella, para potenciar su elegancia y persistencia.
Entre los vinos rosados de cuerpo medio encontramos la mayoría de los vinos producidos en el centro-sur de Italia, como Cerasuolo d'Abruzzo , el Tintilia del Molise , la Cirò Rosato , el Salice Salentino Rosato , la Terre di Cosenza Rosado y muchos otros.
Los mejores vinos rosados italianos
Elegir los mejores vinos rosados italianos es una tarea difícil dada la gran calidad y variedad que ofrecen. Sin embargo, podemos citar algunos ejemplos de vinos rosados que han destacado por su equilibrio, su expresividad y su personalidad.
Entre los vinos rosados frescos y ligeros, podemos mencionar el Perrosé DeSilva IGT de Peter Solva, un vino de color rosa intenso y aroma a frutos del bosque, incluida la grosella negra, de sabor persistente y suave. Otro ejemplo es el RosèVeryDay Rosato Veneto IGT de Borga , un vino de color rosa salmón y delicados aromas de rosa, melocotón blanco y pequeños frutos rojos, con un excelente equilibrio y fresca acidez en boca.
Entre los vinos rosados de cuerpo medio, podemos mencionar el Cerasuolo d'Abruzzo de Novaripa, un vino de color rojo cereza y aroma a frambuesas, naranja sanguina, regaliz y matorral mediterráneo, de sorbo pleno, suave y persistente. Otro ejemplo es el Calafuria Rosato Salento IGT de Masseria Maime - Marchesi Antinori, un vino de color rosa antiguo y aroma a matorral mediterráneo, granada y frambuesa, con un sorbo delicadamente sabroso, fresco y excelentemente equilibrado.
Conclusiones
Los vinos rosados son un tipo de vino que merece ser descubierto y apreciado por su versatilidad y elegancia. Son vinos que se adaptan a diferentes ocasiones de beber y a diferentes platos de la cocina italiana. Son vinos que mejor expresan el territorio y la variedad de uva de la que proceden. Son vinos que dan emociones y satisfacción. En definitiva, ¡son vinos que vale la pena probar!
