¿Cuántas veces hemos oído "vino nuevo"? Pero sobre todo, ¿estamos seguros de que lo que hemos definido como tal lo es? ¡Descubrámoslo juntos!
El vino nuevo nació originalmente en Francia. Su nombre se inspira en el " vin nouveau " utilizado más allá de los Alpes, especialmente en la región donde se produce el Beaujolais Nouveu.
está en vino obtenido mediante maceración carbónica . ¿Qué significa?
La maceración carbónica es un proceso de elaboración de vino extremadamente rápido.
Esta vinificación consiste en introducir raspones enteros de uva en grandes depósitos herméticos junto con dióxido de carbono a una temperatura controlada entre 25 y 30°. El resultado, en poco tiempo, es un vino suave, fresco y extremadamente dulce , que puede ser tanto tranquilo como espumoso, con una graduación alcohólica mínima del 11%.
El vino nuevo también tiene algunas características "burocráticas" que deben definirse como tales. De hecho, Novello se comercializa por ley entre el 30 de octubre y el 31 de diciembre , por lo que podrás beber este vino durante unos 2 meses y no más.
Es un aliado perfecto para disfrutar junto a la chimenea en compañía de amigos, acompañado de embutidos, carnes a la brasa y las infaltables castañas asadas.
