Alta Langa DOCG 2019 Método Clásico Extra Brut Terre del Barolo

Añada : 2019
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Piamonte
Temperatura : 8-10°
Color : Amarillo pajizo con reflejos oro antiguo

Denominación: Alta Langa DOCG

Notas: Ligeras notas de frutas, en particular pera y melocotón, toques de frutos secos tostados y pan fresco. En boca es muy elegante y cremoso, con un retrogusto seco. Sabor largo y persistente, rico en sensaciones saladas y cítricas.

Vinificación y Crianza : prensado suave de los racimos enteros y utilización únicamente de la primera fracción del mosto obtenido (mosto flor).
Fermentación a temperatura controlada (18°) en depósitos de acero inoxidable durante 10-15 días y posterior permanencia del vino base sobre sus levaduras a baja temperatura hasta la primavera siguiente.
Elaboración ("segunda fermentación") en primavera para la segunda fermentación: las botellas se cierran con tapones corona y se colocan, apiladas y protegidas de la luz, en el interior de frías bodegas subterráneas (12°) para un largo período de afinamiento sobre levaduras finas (a mínimo 30 meses).

Maridajes: Perfecto para servir como aperitivo o acompañar con entrantes ligeros o platos a base de pescado.