El Sello de Aglianico del Buitre DOC 2016 Cantine del Notaio
Añada : 2016
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14,5%
Origen : Basílicata
Temperatura : 18-20°
Color : Rojo granate brillante
Denominación : Aglianico del Vulture DOC
Notas: La nariz se caracteriza por la profundidad que se revela con notas de frutos del bosque en mermelada, chocolate y pimienta negra . Sabor opulento y a la vez elegante, el sabor tiene una entrada suave debido al ligero azúcar residual. Es aterciopelado y se caracteriza por un final largo y especiado, de regaliz y chocolate negro.
Vinificación y Crianza: Cosecha en los últimos diez días de noviembre/primera semana de diciembre cuando la fruta está demasiado madura o seca debido al frío. Es una interpretación moderna de un estilo de Aglianico producido antiguamente en la zona y que recuerda una especie de Amarone producido únicamente con uvas Aglianico. Maceración durante 30 días aproximadamente , pudiendo extraer la mayor cantidad posible teniendo una maduración completa y abundante de los taninos. Maduración en cuevas naturales de toba volcánica, en barricas o tonneaux de roble francés, durante un periodo mínimo de 24 meses y otros 24 en botella.
Maridajes: Combina bien con platos de gran estructura. Son buenas las preparaciones a base de carne y queso con gran persistencia aromática. También queda muy buena la combinación con postres a base de cacao amargo derretido.
