Aleatico Sovana Superiore DOC 2022 Fattoria Aldobrandesca
Formato : 500ml
Contenido de alcohol : 12%
Origen : Toscana
Temperatura : 12°
Coloración : Rojo Rubí Brillante
Denominación : Sovana Superiore DOC
Notas : Sorprende en nariz por su delicadeza: notas de rosa silvestre se combinan con notas afrutadas de cereza y ciruela. En boca impresiona por su marcado equilibrio entre dulzor y frescor, con un retrogusto dominado por las típicas notas varietales de rosa.
Vinificación y Crianza: En el momento de la cosecha, la uva se dividió en dos partes: una parte se vinificó inmediatamente y la otra se dejó secar durante aproximadamente un mes, en cuartos secos y bien ventilados, para obtener una mayor concentración. , tanto a nivel aromático como estructural. El proceso de elaboración del vino fue el mismo para ambas acciones. Tras un suave prensado, la uva se trasladó a depósitos de acero inoxidable donde se realizó una maceración que duró aproximadamente una semana para extraer el componente aromático así como el color típico. La fermentación, realizada a temperatura controlada por debajo de 20 °C, se interrumpía una vez alcanzado el nivel de azúcar deseado bajando bruscamente la temperatura. El vino se almacenó a baja temperatura hasta su embotellado.
Maridajes : Excelente para acompañar postres, para la meditación.
