Pinot Noir della Sala 2019 Umbría IGT Tenuta Castello Della Sala

Añada : 2019
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Umbría
Temperatura : 16-18°
Coloración : Rojo Rubí Impenetrable

Denominación: Umbría IGT

Notas : Elaborado desde 1990 a partir de uvas Pinot Noir, es, en cierto sentido, el "alter ego" de Cervaro della Sala: juntos representan las dos expresiones diferentes del alma compleja y refinada del Castello della Sala. Los viñedos con los que se elabora están situados a más de 400 metros de altitud sobre suelos calcáreos ricos en fósiles con arenas de origen sedimentario que se remontan al Plioceno.

En nariz expresa los aromas típicos de la variedad, como violetas, grosellas y frambuesas, combinados con ligeras sensaciones de pimienta rosa. En boca es persuasivo, armonioso, rico en matices especiados. De alma suave, taninos sedosos y refinados, es un vino que está listo de inmediato pero capaz de expresarse extraordinariamente en los años venideros.

Vinificación y Crianza: Luego del despalillado y prensado suave, las uvas se trasladaron a pequeños tanques troncocónicos de acero inoxidable, donde se realizó una maceración en frío durante unos 3 días seguida de una fermentación alcohólica que duró alrededor de una semana. Este último se desarrolló a una temperatura controlada de 26 °C y finalizó en depósitos de 228 litros donde el vino completó la fermentación maloláctica y continuó la maduración durante unos meses. El Sala Pinot Noir envejeció durante un tiempo en botella en las bodegas históricas del castillo antes de salir al mercado.

Maridajes : Perfecto para platos de caza pero también con carnes a la brasa.