Cabernet Franc Venezia DOC 2025 Borga
Borga"Un viaggio all'aria aperta": così Cantine Borga presenta il suo Cabernet Franc, e la definizione calza. È il rosso in cui la vena erbacea del vitigno non viene nascosta ma messa al centro, smussata da un affinamento in cemento vetrificato che lascia intatto il frutto e non aggiunge legno. Fresco, balsamico, rotondo: un Cabernet Franc di pianura veneta, senza sovrastrutture.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Rosso rubino con i riflessi vivaci della gioventù. Il naso è dominato da sensazioni balsamiche, con accenni mentolati che precedono la piccola frutta rossa e le tipiche tracce erbacee del vitigno. Il sorso è deciso, ben amalgamato dalla freschezza e da un tannino lieve, che lascia la beva scorrevole fino al finale.
Abbinamenti gastronomici +
Formaggi stagionati, primi piatti di carne, secondi di carne.
Si esprime bene anche con i piatti della cucina di casa più saporiti, brasati leggeri, arrosti, salumi.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. L'uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata, quindi sottoposta a criomacerazione pre-fermentativa a freddo per circa 24 ore, così da estrarre gli aromi. Segue la fermentazione a temperatura controllata tra i 24 e i 26 °C per circa 15 giorni, di cui 10 a contatto con le bucce.
Affinamento. Il vino riposa poi in vasche di cemento vetrificato, dove si affina per 5-6 mesi prima dell'imbottigliamento.
