Le uve provengono da 18 cru, di cui 9 Grand Cru e 7 Premier Cru, principalmente nella Montagne de Reims e nella Côte des Blancs.
Come da tradizione Bollinger, la fermentazione avviene interamente in botti di rovere, e il vino riposa oltre 14 anni sui lieviti prima della sboccatura “Récemment Dégorgé”.
Bollinger
Champagne Bollinger R.D. 2008
€370,00
CARATTERISTICHE
Annata: 2008
Denominazione: Champagne AOC
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Zona: Montagne de Reims
Vitigni: Pinot Nero 71% - Chardonnay 29%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 12%
Temperatura di Servizio: 10°C
Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico
Dosaggio: Extra Brut
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Oro
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso esprime profumi complessi e profondi di nocciola tostata, miele, agrumi canditi e pane brioche, con eleganti sfumature di tartufo bianco e spezie dolci.
Al palato è ampio, cremoso e vibrante, sostenuto da una freschezza tagliente e minerale che bilancia la ricchezza aromatica.
La persistenza è lunghissima, con ritorni di mandorla, scorza d’arancia e note saline, firma inconfondibile dello stile Bollinger e dell’annata 2008, di straordinaria purezza ed energia.
ABBINAMENTI
Perfetto con crostacei nobili come aragosta o astice al burro, capasanta scottata, o pesce bianco al forno con salsa leggera.
Si accompagna magnificamente anche a piatti a base di funghi o tartufo, volatili da cortile e formaggi stagionati a pasta dura come il Comté 36 mesi.
Per un abbinamento d’autore, eccelle con caviale o uova in camicia al tartufo nero, dove la complessità del vino incontra la finezza del piatto.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Premiato:
- Champagne Club 97/100
- Wine Advocate 98/100
