Due terzi di chardonnay, e si sente subito. È l'uva che dà a questo champagne il passo leggero e il profumo di fiori e frutta bianca, pera e mela. Il pinot nero e il meunier, un sesto ciascuno, stanno sotto e allungano il sorso.

La casa sta ad Avize, in mezzo alla Côte des Blancs, dove la famiglia Gauthier fa vino da quattro
generazioni su dodici ettari sparsi in diciassette villaggi.

Ventiquattro mesi minimi sui lieviti, il doppio di quanto il disciplinare chieda a uno champagne
senza annata. Al naso arrivano la brioche e la frutta gialla cotta, in bocca è cremoso e chiude
complesso.

È lo champagne da aprire senza aspettare un'occasione: antipasti, crudi di mare, o semplicemente prima di cena.