Falerio Pecorino Marche DOC Bio 2021 Sgaly Vini Biologici
Sgaly Vini BiologiciBianco marchigiano biologico da Pecorino, fresco, sapido e piacevolmente territoriale. Al naso richiama agrumi, mela, fiori bianchi e leggere note erbacee.
Il sorso è agile, minerale e ben equilibrato. Una bottiglia autentica per chi cerca un bianco italiano bio, schietto ma curato, con carattere e grande bevibilità.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Il nome trae origine dall’antica città Picena di Faleria, divenuta poi importante colonia romana nel 29 a.C. con il nome di Falerio Picenus, oggi Falerone e dall’omonimo vitigno autoctono Pecorino. Sapido e minerale, di grande carattere.
Abbinamenti gastronomici +
Si presta ad abbinamenti con piatti a base di crostacei, frutti di mare, pesce, carni bianche e formaggi di media e lunga stagionatura.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pigia diraspatura, abbattimento termico a 6°C con l'ausilio di uno scambiatore, macerazione alla stessa temperatura in fermentino d'acciaio termo-condizionato per 24 ore. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione a 14°C per circa 15 giorni. Svinatura e successivi travasi. Affinamento sulle fecce nobili per almeno 2 mesi. Affinamento in bottiglia in locale termo-condizionato per almeno 2 mesi.
