Lind & Lime Organic Gin 0,70l
Port of Leith DistilleryIl nome è un omaggio a James Lind, medico di Edimburgo che a metà Settecento condusse a bordo della HMS Salisbury uno dei primi studi clinici della storia e dimostrò che gli agrumi curavano lo scorbuto. Da lì il lime, che qui non è un ingrediente decorativo ma il centro della ricetta: si usa la scorza fresca, non essenze o concentrati.
Attorno al lime lavorano sei altre botaniche, con il pepe rosa a dare la spinta speziata e la
classica batteria London Dry di coriandolo, angelica, liquirizia e radice di iris a costruire la
struttura. Il ginepro resta al comando: è un gin contemporaneo nel gusto ma ortodosso
nell'impianto.
Lo produce Port of Leith Distillery, nel quartiere portuale di Edimburgo, con ingredienti
biologici, energia rinnovabile e confezioni senza plastica. La bottiglia richiama nella forma
quelle da vino, un riferimento al commercio che ha fatto la storia del porto di Leith.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso agrumato e nitido, con il lime fresco in evidenza e il ginepro oleoso appena dietro. In bocca è secco e pulito, con il pepe rosa che scalda il centro del sorso e la liquirizia a
rotondarne i bordi. Finale asciutto, speziato e molto rinfrescante.
Cocktail suggeriti +
Gin Tonic con lime Il serve indicato dal produttore. La scorza fresca già presente nel distillato viene raddoppiata dalla guarnizione e il risultato è secco e dissetante. Meglio una tonica neutra e poco dolce. Gimlet L'altro servizio consigliato dalla casa, e probabilmente il migliore. Qui il lime del cocktail e quello del gin diventano la stessa cosa, con un risultato coerente e affilato. Martini I 44% di gradazione reggono benissimo la mantecatura e il pepe rosa dà al finale un calore che il Martini classico non ha. Da servire con scorza di lime al posto dell'oliva. Negroni La struttura London Dry e la nota speziata tengono testa a bitter e vermouth senza cedere. Ne esce un Negroni asciutto, con una chiusura agrumata riconoscibile. Southside Menta e lime sono il territorio naturale di questo gin. È il long drink più immediato da proporre in estate e valorizza la freschezza senza aggiungere nulla di superfluo.
Premi & Riconoscimenti +
["IWSC"]
