Les Préludes Mâcon Rouge AOC 2021 Terres Secretes
Terres SecretesLes Préludes Mâcon Rouge di Terres Secrètes è un Gamay in purezza da viti di circa 48 anni, tra la Saona e le colline del Mâconnais, su suoli argillo-calcarei con faglie granitiche. Le uve diraspate vengono riscaldate in tino per estrarre il colore, poi raffreddate per la fermentazione; il 10% affina 8 mesi in botte e altri 4 in vasca con il resto.
Rosso rubino con sfumature viola, esprime note intense di ribes nero e mora; l'attacco potente si fa rotondo e persistente. Perfetto con andouillette e formaggi di capra, maiale saltato e selvaggina in salsa, ma anche con foie gras alle ciliegie.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Note intense di ribes nero e mora. In bocca l'attacco potente diventa rotondo, evolvendosi con grande persistenza.
Abbinamenti gastronomici +
Si sposa con l'andouillette e il formaggio di capra, con il maiale saltato e la selvaggina in salsa; ottimo anche con un medaglione di foie gras alle ciliegie.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Vigne tra il fiume Saona e le colline del Mâconnais, con esposizione da ovest a est; viti di circa 48 anni su suoli argillo-calcarei con faglie granitiche. Diraspatura e riscaldamento in tino per 12-18 ore per l'estrazione del colore, poi raffreddamento per la fermentazione alcolica.
Affinamento. Il 10% del vino affina in botti per 8 mesi, poi viene assemblato con il resto in vasca per altri 4 mesi.
