Metamorphika Chenin 2019 - Costador

Annata: 2019
Formato: 750ml
Gradazione: 13,5%
Provenienza: Spagna
Temperatura: 10°
Colorazione: Giallo Chiaro

Note: Da viti di 62 anni piantate su terreni argilloso-calcarei e coltivate in biologico. Le uve vendemmiate a mano, la macerazione dura una settimana, seguita dalla fermentazione in anfore di argilla con lieviti indigeni per 3-4 settimane a temperatura controllata. Il vino riposa sui lieviti per 5-6 mesi in botti di rovere francese usate. Nell'ultimo mese le botti vengono colmate e lasciate riposare. Non avviene alcun invecchiamento in botte. Non filtrato.

Lo Chenin Blanc di Costador sorprenderà, poiché il naso "selvaggio" nasconde un gusto delizioso e complesso. Incontriamo note di mandorla e caramello, una piacevole affumicatura che segue un po' di legno per finire con una bella sapidità.

Accoppiamento perfetto con formaggi, salmone grigliato e pulpo alla gallega.