Prosecco DOC Treviso Brut Millesimato 2025 Borga
Borga"Un brivido secco che sorprende i sensi". Millesimato significa che nasce tutto da una sola vendemmia, la 2025, senza mescolanze fra annate: una scelta che costa di più al produttore e restituisce un Prosecco con un carattere riconoscibile. La differenza però si gioca soprattutto sui tempi: 60 giorni di presa di spuma in autoclave, il doppio della media, con cui il perlage si affina e il vino guadagna in cremosità. Il risultato è un Brut asciutto — 9 grammi di residuo zuccherino — per chi cerca una bollicina da tavola e non da aperitivo dolce.
Certificato Vegan OK e SQNPI.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino scarico, con un perlage fine e persistente che sale in catenelle continue. Il naso è fragrante e pulito: fiori bianchi freschi in apertura, poi la pera tipica della Glera e accenni agrumati. Al palato è ben bilanciato e avvolgente,
di piena freschezza, e chiude con una scia sapida che allunga il finale e chiama il sorso successivo.
Abbinamenti gastronomici +
Crudità di pesce, primi di pesce, formaggi freschi, salumi.
Regge bene anche i primi piatti di terra e accompagna l'intero pasto senza stancare.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le uve Glera provengono dai vigneti allevati a Sylvoz nella pianura di Chiarano, su suoli argillosi ricchi di boro, fosforo e potassio, che alla base spumante danno sapidità.
Affinamento. Dopo la vinificazione in bianco, la presa di spuma avviene in autoclave con metodo Martinotti-Charmat e si protrae per circa 60 giorni: il contatto prolungato con i lieviti costruisce un perlage più fine e una struttura più piena rispetto ai tempi brevi tipici della categoria.
