Sauvignon IGT Trevenezie 2025 Borga
BorgaSpensierato e libero, vivace e intenso: il Sauvignon di Cantine Borga è il bianco che non chiede il permesso. Nasce nella pianura di Chiarano, dove i suoli argillosi e la criomacerazione a freddo delle bucce lavorano insieme per trattenere tutto il corredo aromatico dell'uva. Un Sauvignon di taglio nordestino, più agrumato che vegetale, immediato ma mai banale.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Nel bicchiere è di un giallo paglierino tenue, percorso da delicati riflessi verdolini. Il naso apre su un ventaglio di agrumi, scorza di cedro in evidenza seguito dalla pesca bianca, dai fiori di sambuco e di zagara e da fresche
percezioni di erbette aromatiche. Il sorso è dinamico e coerente con la promessa olfattiva, di ottimo equilibrio, e chiude su una nota sapida che invita al sorso successivo.
Abbinamenti gastronomici +
Aperitivi, antipasti di verdure e formaggi freschi, primi piatti di pesce. Da provare con lasagne verdi con cime di rapa, erbe mantecate e squacquerone, oppure con tacos di mais, purea di mandorle, zucchine fritte e scorza di limone.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Dopo la diraspatura le uve sono sottoposte a criomacerazione pellicolare a 5-8 °C per circa 8 ore, così da estrarre gli aromi custoditi nella buccia. Segue la pressatura soffice e la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata tra i 16 e i 18 °C, per circa 10 giorni.
Affinamento. Il vino si affina quindi in acciaio per 5-6 mesi prima dell'imbottigliamento.
