Luna Nuova Sauvignon Blanc IGP 2021 Marco Donati
Marco DonatiIl Sauvignon vive di profumo. È il vino in cui il naso arriva prima di tutto: qui è fruttato e
appena floreale, con il pompelmo rosa che si riconosce subito.
Nasce sulle colline soleggiate della tenuta di Calavino, in Valle dei Laghi. È lì che i Donati
portano il sauvignon, perché l'escursione fra il giorno e la notte tiene alta l'acidità e fissa gli
aromi.
Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, acciaio fino all'imbottigliamento in primavera. Niente legno, che su quest'uva sarebbe un errore.
In bocca è secco e fragrante, di struttura equilibrata, vellutato e vivo. È il bianco dell'aperitivo
e degli antipasti, e regge bene i primi di mare e gli asparagi.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso fruttato e appena floreale, con note di pompelmo rosa. In bocca è secco e fragrante, di
struttura equilibrata, vellutato e vivo.
Abbinamenti gastronomici +
Aperitivo, antipasti, primi di mare o agli asparagi, formaggi erborinati o poco stagionati.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli, fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento. Maturazione in recipienti di acciaio fino all'imbottigliamento, che avviene in primavera.
