Tassinaia Toscana IGT 2021 Castello del Terriccio

CARATTERISTICHE

Annata: 2021

Denominazione: Toscana Rosso IGT

Nazione: Italia

Regione: Toscana 

Vitigni: Cabernet Sauvignon 50% - Merlot 50%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Rubino Intenso

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso note di frutta a bacca rossa, sentore di ciliegia importante. Presenti pepe nero e note balsamiche. Al palato è di gran corpo, ottima morbidezza ed avvolgente, con una presenza tanninica elegante.

ABBINAMENTI

Ottimo per accompagnare piatti della tradizione maremmana, come stracotti di carne, primi piatti a base di ragù di selvaggina e formaggi stagionati.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vendemmia è iniziata a fine agosto e terminata la seconda settimana di ottobre.  Pressatura e diraspatura estremamente soffice. Fermentazione in tini d'acciaio a temperatura controllata, con macerazioni delle uve per circa 9-12gg per il Merlot e di 12-15gg. per il Cabernet. Durante le fermentazioni successivi rimontaggi e délestages. L' affinamento avviene a masse separate per varietà, in Tonneaux di Rovere francese di secondo e terzo passaggio per 16 mesi. Dopo essere stato assemblato e imbottigliato riposa altri 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato