Nel porto di Mahón si distilla gin dal Settecento, da quando la flotta britannica presidiava
Minorca e pretendeva la propria bevanda. I distillatori dell'isola la ricrearono con quello che
avevano, cioè alcol di vino al posto dei cereali del Nord, e da quel malinteso è nato uno stile
autonomo, oggi tutelato dall'indicazione geografica Gin de Mahón, una delle pochissime
denominazioni protette al mondo per un gin.

Xoriguer, che prende il nome da un vecchio mulino a vento di famiglia, lo produce ancora come
allora: alambicchi di rame di oltre due secoli, scaldati a fuoco diretto con legna raccolta
dalla pulizia dei boschi dell'isola. Il disciplinare non ammette additivi, aromi né estratti.
C'è solo il ginepro, lasciato macerare per almeno dieci ore, e viene raccolta unicamente la
parte centrale del distillato.

Il Canet è la presentazione in bottiglia vintage con rivestimento ceramico brunito: stesso
distillato, veste da collezione.