Lo Chardonnay è il vitigno a bacca bianca più diffuso e versatile al mondo, capace di trasformarsi radicalmente a seconda del clima, del suolo e della mano del produttore. Dalla Borgogna, sua patria d'elezione, ha conquistato ogni regione vinicola del pianeta.

È un'uva neutra e duttile: proprio questa "trasparenza" lo rende uno specchio del terroir e delle scelte di cantina. Può dare bianchi tesi e minerali in acciaio, oppure vini ricchi e burrosi affinati in barrique. In Italia eccelle in Alto Adige, Franciacorta e Trentino, ed è uno dei grandi protagonisti degli spumanti Metodo Classico, Champagne compreso.

Il profilo varia di conseguenza: dai fiori bianchi e dagli agrumi delle versioni più fresche, fino alle note di frutta tropicale, vaniglia, burro e nocciola di quelle passate in legno. Un bianco di grande struttura e longevità, che sa essere immediato o complesso a seconda dell'interpretazione.