Il Pinot Nero è considerato il vitigno a bacca nera più nobile e difficile al mondo, simbolo della Borgogna e dei suoi rossi leggendari. Sottile, esigente, capace di tradurre il terroir con una precisione che nessun altro vitigno raggiunge: per questo affascina e mette alla prova i vignaioli di tutto il mondo.

È un'uva dalla buccia sottile e dalla maturazione precoce, che predilige climi freschi e continentali. In Italia trova espressioni di pregio in Alto Adige, in Franciacorta e in Oltrepò Pavese — dove è anche base di grandi spumanti Metodo Classico — oltre a un ruolo storico nella produzione di Champagne.

Al palato è eleganza pura: tannini delicati, acidità vibrante e un corpo mai pesante. Il profilo aromatico è inconfondibile, tra piccoli frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia, note floreali di viola e, con l'affinamento, sfumature di sottobosco, fungo e spezie. Un rosso di finezza, più di seduzione che di potenza.