Sauvignon Blanc DeSilva DOC 2020 Peter Sölva
CARATTERISTICHE
Annata: 2020
Denominazione: Alto Adige DOC
Nazione: Italia
Regione: Alto Adige
Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 14%
Temperatura di Servizio: 10°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo con Riflessi Verdognoli
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Naso di intensi aromi di sambuco, erbe di montagna, spicca il profumo di ortica. Sentori di frutti esotici che sottolineano questo vitigno leggermente aromatico. E' un vino fresco, minerale e di equilibrata sapidità.
ABBINAMENTI
Consigliati con risotto agli asparagi, zuppa di cipolle, lumache, polpo alla brace. Ideale come aperitivo.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il mosto fà una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura con una percentuale di chicchi interi. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" parzialmente in acciaio inox e tra il 10% al 30% in botti grandi fino all'imbottigliamento.
Consigliamo un invecchiamento tra i 5 e i 10 anni.